Mikiko's Room

　ゴシック系長編レズビアン小説 「由美と美弥子」を連載しています（完全18禁なので、良い子のみんなは覗かないでね）。
　「由美と美弥子」には、ほとんど女性しか出てきませんが、登場する全ての女性が変態です。
　文章は「蒼古」を旨とし、納戸の奥から発掘されたエロ本に載ってた（挿絵：加藤かほる）、みたいな感じを目指しています。
　美しき変態たちの宴を、どうぞお楽しみください。

管理人：Mikiko

センセイのリュック／幕間アイリスの匣 #64

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2014.5.20（火）

戯曲『センセイのリュック』作：ハーレクイン

幕間（小説形式）アイリスの匣 #64

　難しいことはない。まず、尾びれの付け根を指で摘まみ、アユの体軸に直交する方向に軽く捩じる。次いで頭と胴の境目を箸で抑え、もう片方の手で頭を摘まんで軽く引く。これで、頭に続いて、中骨がそっくり抜けてくる。
　あやめは、向かいの明子の手元を見詰めた。明子のアユも、あっさり骨抜きが出来ていた。
　二人は思わず見つめ合い、微笑みを交わした。

「おしぼり、どうぞ」

　年配の仲居が、明子とあやめに手拭き用のおしぼりを渡した。

「おおきに」
「おおきに、ありがとさんどす」

　あやめは、おしぼりで指を拭ってから、骨抜きを終えたアユの身を、箸で大きく前後に切り分けた。骨抜きの段階で、二つになるように抜く方法もあるのだが……。
　あやめは、アユの身をさらに背の部分と腹の部分に切り分け、まず、背を口にした。香り高いアユの味が口いっぱいに広がる。まさに「香魚」であった。

「うーん、たまらんねえ、あやめさん」
「ほんまですねえ。どうぞ、明子はん」

　あやめは、明子に酒を注いだ。

「ううーん。アユに燗酒、もう堪らへんね」
「そうですなあ」
「あ、ごめん、あやめさん。うちばっかし飲んで。もう、このアユの香り嗅ぐと堪らんでなあ」

　明子があやめに酌をした。

「そんな、とんでもおへん」

　言いつつ、あやめもアユの香りとともに酒を飲む。

「明子はん」
「なあに、あやめさん」
「何やうち、泣けてきそうです」
「ほんまやねえ。なんでこないに美味しいんやろねえ、アユ」

　あやめは、次いでアユの腹身を口に入れた。ほろ苦い、それでいて豊かなワタの味が広がる。
　明子とあやめは、もう言葉が出ない。アユの身と酒を交互に口に含み、籐籠の中身を平らげていった。

「アユの潤香（うるか）でございます」

　柳葉皿の脇に、若い仲居が小鉢を置いた。
　アユの塩辛である。柚子の皮のみじん切りが散らしてある。
　塩辛は、魚介類の身や内臓を塩漬けにした、一種の発酵食品である。
　アユの場合、内臓で作る「苦うるか」が最も有名で好まれるが、卵巣を用いる「子うるか」、精巣でつくる「白うるか」などもある。

　あやめは、「うるか」を一切れ箸でつまみ、口に入れた。
　先ほど味わったアユの身のワタの味を、何倍にも濃縮した苦味と旨味が口内に広がる。塩加減も絶妙であった。
　「苦うるか」である。
　あやめは「うるか」を味わいながら考えた。

（醤油と味醂が、隠し味か）

　あやめと明子は、しばらく言葉を交わさず、先ほどのアユの塩焼きの余韻を楽しむように、今度はゆったりと「うるか」と酒を味わった。
　「うるか」の小鉢が空になる。
　そのタイミングを見計らったように、若い仲居が座敷に入って来た。
　二人の前に皿を並べる。

「八寸でございます」

　八寸は、各種小鉢物を数種類、一つの皿に盛り合わせたもので、京料理で最も華やかな一品である。かつては、縦横がそれぞれ八寸（およそ24㎝）の皿を用いたのでこの名があるが、今は様々な皿を用いる。

「うわああ、きれえい」

　明子が再び歓声を上げた。

　八寸は、海のものと山のものをバランスよく盛るのが原則である。皿の上には……。

　ウナギの八幡巻き、イワシの手鞠寿司、イイダコのマリネ、マナガツオの幽庵焼き。
　ウルイとタケノコの酒粕和え、カモロース、ソラマメのバター焼き、厚焼き玉子。
　そして、ホオズキトマトにメロン。

　これだけの種類であるから、一つ一つの料理は少量である。いずれにしても、目もくらむような色とりどりの料理群だった。
　八寸は盛り付けも重要である。適当に盛ればいいというものではない。各料理の色合い、形などを勘案し、どこまでも華やかな一皿になるように心を配らねばならない。したがって、各料理を盛る小鉢の形も重要である。

　華やかに皿を彩る料理群の中央に、淡紫色の花を十数個着けた植物が飾られていた。釣鐘型の花々は、茎から軽く下を向いて垂れ下がっている。

「あやめさん、この花なんやろねえ」
「大葉擬宝珠（オオバギボウシ）です。野草の一種で、この若葉を『ウルイ』云います。このお料理ですね」

　あやめは「ウルイとタケノコの酒粕和え」を指さした。

「擬宝珠（ぎぼし）って……あの、橋の欄干の？」
「そうどす。この花が蕾の時の形が擬宝珠に似ている、ということでこう呼ぶそうです」
「へええー」

　年配の仲居が声を掛けた。

「んまあ、さすがによくご存知で」
「ほんまやねえ。あやめさんって、植物にも詳しいんやねえ」
「とんでもおへん。食べられるもんだけどす」

　明子が噴き出した。
　あやめと仲居も賑やかな笑い声をあげた。

「すみません。お酒お願いします」
「酒、へえ、かしこまりました」

　八寸を運んできて、しばらく座敷に待機していた若い仲居が立ちあがった。盆を抱えて座敷を出る。
　いくらも経たずに戻ってきた。盆の上には二本の銚子が乗っている。
　あやめと明子の前、八寸の皿の右脇にそれぞれ銚子を置く。年配の仲居が明子に、若い仲居があやめに酌をした。

「どうぞ」
「おおきに」
「おおきに、ありがとさんどす」

　明子は杯を掲げ、あやめを正面から見た。

「さあ、あやめさん。あらためて乾杯や」
「何に乾杯しましょう」
「せやなあ。『初めての……』は、もうやったし。ほなら『美しい八寸に』。これでどない？」
「あ、よろしいねえ」
「ほなら『美しい八寸に』」
「『美しい八寸に』」
「かんぱあい。

　二人の仲居は、楽しそうなあやめと明子に侍りながら、にこやかに笑っている。

センセイのリュック【幕間アイリスの匣 #63】＜目次＞センセイのリュック【幕間アイリスの匣 #65】

コメント一覧

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  1. ハーレクイン
- 2014/05/20 11:31
- 日本料理には……西洋のコース料理の「メインディッシュ」に相当するものは特にありませんが、敢えて言えばこの「八寸」が該当するでしょうか。
  美しく華やかな料理群です。
  飲めないお方はほんとに気の毒だ、と思うくらい酒が欠かせません。あやめと明子の酒宴は皿に、あ、更に盛りあがります。
  ただ……少し多すぎましたね。トマトとメロンも加えると10種類。普通は5、6、多くても8種類くらいでしょうか。ま、お話ですからお許しいただきましょう。
  各料理を小鉢に載せましたが、八寸皿に直に載せる場合も多いようです。
  すみません。
  八寸は「はっすん」どす。
  念の為（ほんなことはわかっとるわい！）。

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  2. Mikiko
- 2014/05/20 19:42
- 　初耳でした。
  　新潟では使わないのか……。
  　あるいはわたしが、そういう世界と無縁なせいか。
  　↓さまざまな盛りつけ方があるようです。
  https://www.google.com/search?q=%E5%85%AB%E5%AF%B8&hl=ja&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=mL96U5m2I4P98QXCgoFg&ved=0CDEQsAQ&biw=1024&bih=729
  　料理人の、腕と美意識の見せどころなんでしょうね。
  　骨抜きは、したことおません。
  　魚に触りたくないので。
  　あくまで、箸だけを使って、解剖を進めます。
  　しかし……。
  　昼間っからこないに飲んだら、そうとう回りまっせ。
  　帰りはタクシーでしょうな。

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  3. ハーレクイン
- 2014/05/20 20:19
- 八寸。
  その通りですね。
  >触りたくない
  >解剖
  って……。
  で、改めてつくづく思うのですが、いつからグルメ小説になったのでしょうか『アイリス』。
  当初は、全くそんなつもりはありませんでした。
  しかし……今更、後戻りもできません。このまま突っ走るしかないのでしょう。
  どこへ行く！『アイリス』
  
  ひょっとして……刺身は苦手ですか、Miさん。

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  4. Mikiko
- 2014/05/21 04:33
- 　寝てしまった。
  　肌寒かったので、熱燗にしたのが効いたかな。
  　今日明日は、休肝日。
  　外は雨。
  　何の楽しみもない1日ですが、週末には旅行が待ってる。
  　淡々と過ごしていきましょう。
  　生魚は苦手だと、以前から書いてるではないか。
  　新潟に住みながら、もったいないことだと思います。
  　話はまったく変わりますが……。
  　ハーレクインさんは、英語は得意ですか？
  　喋れなくてもいいのですが、英作文が出来ますか？

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  5. ハーレクイン
- 2014/05/21 06:26
- 旅行や言うてはったなあ。
  それはお楽しみ。
  旅行ルポ、楽しみにしています。
  喧嘩、売っとんのか。
  わたしは、英語が出来んでどんだけ苦労したか。
  わたしの英語は中1レベルです。
  This is a pen.
  I am a boy.
  My name is Harlequin.
  他を当たったとくんなはれ。

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  6. Mikiko
- 2014/05/21 07:45
- 　やみげんさんから、『おもいで Refrain』の英訳が出来る人がいないかと聞かれたのです。
  　ま、期待してませんでしたので、大丈夫です。
  　旅行は、楽しむことを第一にさせていただきます。
  　ルポは、3行くらいかも。